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Spaghetti all'ortolana

Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • 2 zucchine
  • pomodori maturi
  • 1 di insalata belga
  • sedano bianco
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 cucchiaio di maggiorana
  • 1/2 cucchiaio basilico tritato
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale q.b. pepe q.b.

Preparazione

Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e con una mandolina tagliate la buccia verde a striscette sottilissime. Lavate il sedano, le foglie di insalata, i pomodori e la cipolla sbucciata. Spellate i pomodori, strizzateli eliminando acqua e semi e tagliate la polpa a pezzetti. Riducete a quadratini a nche il sedano, la cipolla e tagliate insalata. In un tegame molto ampio scaldate l´olio e fatevi rosolare il sedano con la cipolla, poi aggiungete la julienne di zucchine, salate e lasciate sul fuoco per 3 minuti; subito dopo unite la dadolata di pomodori, l´insalata, il basilico e la maggiorana. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela nel sughetto per un minuto scarso e servite, volendo con del grana o pecorino grattugiato.

 

 

 

 

 

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